ROZALI COFFEE ALFONSO VILLAGÓMEZ SIDRA – wyjątkowa kawa ziarnista pod filtr

Alfonso Villagómez: eksperymentalna i złożona

Nuty smakowe: słodkie i złożone nuty owoców tropikalnych: mango i ananas, świeża truskawka, dojrzała śliwka i eleganckie kwiaty.

Producent: Alfonso Villagómez • San Agustín Estate

Region: Tulipe, Pichincha

Wysokość: 1600–1700 m n.p.m.

Odmiana: Sidra

Wypał: Filtr

Waga: 100g.

Obróbka: Naturalna

Proces naturalny 
Po przybyciu do zakładu przetwórczego na farmie dojrzałe owoce kawowca przechodzą dokładne czyszczenie i sortowanie, w tym flotację, aby usunąć wszelkie wadliwe lub niedojrzałe owoce. Następnie oczyszczone owoce są umieszczane w hermetycznych zbiornikach fermentacyjnych na około 72 godziny. W tym czasie monitoruje się poziom pH, aż osiągnie optymalny zakres 3,5–3,6.

Po fermentacji owoce są przenoszone do Oreadores – specjalistycznych komór do powolnego suszenia, gdzie suszą się przez około 18 dni. Komory te zapewniają precyzyjną kontrolę temperatury i przepływu powietrza, co gwarantuje równomierne i stopniowe suszenie. Po osiągnięciu idealnego poziomu wilgotności na poziomie 9–11% kawa jest transportowana do Quito, gdzie trafia do optymalnych warunków przechowywania w celu stabilizacji.

W Quito kawa jest przechowywana w starannie kontrolowanych warunkach do momentu, gdy będzie gotowa do ostatecznej selekcji i sortowania. Ten skrupulatny proces pozwala zachować wysoką jakość i profil smakowy ziaren, zapewniając każdorazowo doskonałą filiżankę kawy.